Das Castelfalfi im Herzen der Toskana ist ein besonderer Ort. Denn als Lifestyle-Resort inmitten der historischen Wände eines mittelalterlichen Schlosses kann es auf viele Jahrhunderte Geschichte zurückblicken. Das zeitgenössische Luxushotel mit seinen stilvollen, renovierten Zimmern und Villen erstreckt sich auf 2.700 Hektar sanft gewellter Landschaft. Hügel, Wälder, Weinberge und Olivenhaine inklusive. Seit kurzem verwöhnt man die Gäste der 146 Zimmer und sieben Villen nun auch mit einem neuen Restaurant. "La Rocca" lässt Fine Dining in der Toskana zu neuen Sphären aufsteigen.

© Castelfalfi

La Rocca at Castelfalfi
Località Castelfalfi, 50050 Montaione, FI, Italien
Tel.: +39 0571 892000 
Web: castelfalfi.com

Kreative Degustationsmenüs

In den Genuss solcher kommen freilich nur wenige. Denn das neue Fine Dining Restaurant, das sich zu sechs weiteren kulinarischen Einrichtungen gesellt, verfügt lediglich über 24 Sitzplätze. Diese befinden sich in exponierter Lage am höchsten Punkt des Resorts. Dass sich von hier aus atemberaubende Panoramablicke ergeben, ist selbstverständlich. Aber das ist noch nicht alles. Denn Küchenchef Davide De Simone kredenzt hier von Mittwoch bis Sonntag ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis.

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Eines davon ist "The Tuscan Garden". Dabei handelt es sich um ein vegetarisches Menü, inspiriert von der üppigen Landschaft der Toskana. Die Gäste dürfen sich auf Köstlichkeiten wie glasierten Spargel mit Miso und weißer Schokoladenbutter sowie Risotto mit blauem Ziegenkäse und Kümmel freuen. Als Basis wählte der sizilianische Koch würzige Düfte ferner Länder.

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Das zweite Menü ist eine Ode an die sizilianischen Wurzeln, die Verbundenheit zum Land und den kosmopolitischen Geist des Küchenchefs. Es trägt den Namen "My Own Country" und ist eine kulinarische Reise vom Mittelmeer bis in die Toskana, mit einem Schlenker nach London. Geräucherter toskanischer Seebarsch mit schwarzem Tee und Kalbsbäckchen mit roten Mazara-Garnelen verbinden Tradition und Innovation aufs Harmonischste.

Fine Dining in der Toskana mit kosmopolitischem Anspruch

So verwurzelt die Degustationsmenüs des Sizilianers auch in der eigenen Biografie sind, so überraschend international gestaltet sich das Menü aber in der Praxis. Schließlich fühlt sich Davide De Simone auf der ganzen Welt zuhause. Er hat sich schon in den besten Küchen des Erdballs einen Namen gemacht und mehr als zehn Jahre lang in einigen der wichtigsten Restaurants in London gearbeitet. In diesem kulturellen Schmelztiegel entwickelte er seinen persönlichen Ansatz zu Fine Dining. Die Menüs, die das La Rocca im Castelfalfi künftig anbietet, sind innovative Kombinationen aus erstklassigen Zutaten.

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„Meine Reise in der Haute Cuisine ist eine kontinuierliche Entwicklung, und mit La Rocca lade ich die Gäste ein, mich auf diesem Weg der Entdeckung und des Genusses zu begleiten. Jedes Gericht erzählt eine Geschichte von Tradition, Innovation und der natürlichen Schönheit der Toskana. Ich freue mich darauf, meine kulinarischen Erfahrungen in die Kreation von Degustationsmenüs einzubringen, die sowohl meine sizilianischen Wurzeln als auch die authentischen, lokalen Aromen der Toskana widerspiegeln,“ so der Küchenchef.

La Rocca at Castelfalfi
Località Castelfalfi, 50050 Montaione, FI, Italien 
Web: castelfalfi.com
Tel.: +39 0571 892000