Es gibt Destinationen, die für ihre kulinarischen Köstlichkeiten weltweit berühmt sind. Etwa Frankreich. Oder auch San Sebastián, das mit 11 Michelin-Sterne-Restaurants zu den beliebtesten Gourmetdestinationen der Welt zählt. Klammheimlich mausert sich in der Zwischenzeit auch eine spanische Insel zur nächsten Trenddestination in Sachen Essen: in letzter Zeit wird Mallorca für Foodies immer interessanter. Welche Hotspots man keinesfalls verpassen sollte.

Vandal

Im trendigen Santa Catalina gelegen, verfolgt das Vandal einen avantgardistischen Ansatz. Das beginnt schon bei der ausgefallenen Fassade mit viel Grafitti. Was außen vielleicht wie ein Nachtklub wirken mag, ist in Wahrheit eine Adresse, um die Foodies auf Mallorca nicht herumkommen. Drinnen extrem urban, serviert Chef Bernabé Caravotta eine Küche, die mit neuen, unbekannten Aromen experimentiert.

Vandal
Plaça del Progrés, 15, 07013 Palma, Illes Balears, Spanien
T: +34 871 04 51 74
W: vandalpalma.com

Botànic

Mit dem Botànic verfügt Palma über das erste Plant Forward Restaurant in Palma. Was sich hinter dem Begriff verbirgt? Pflanzenbasierte Küche auf einem gänzlich neuen Level. Während vegetarische und vegane Zutaten die Hauptrolle spielen, gibt es auf Wunsch auch Optionen mit Fisch und Fleisch. Das "sinnliche und verführerische Erlebnis", das sich das Restaurant auf die Fahnen schreibt, wurde vielfach ausgezeichnet. Erdacht hat das Menü Küchenchef Andrés Benítez.

Restaurant Botànic
Carrer del Forn de la Glòria, 14, 07012 Palma, Illes Balears, Spanien
T: +34 971 75 05 50
W: eatbotanic.com

Emilio Innobar

Das Lokal an sich lockt vielleicht nicht durch sein Interior Design oder sein Foodstyling. Dafür mit viel Geschmack. Asiatisch-mexianisch-mediterran inspirierte Fusionsküche dominiert das Menü von Koch Emilio Castrejón. Er bezeichnet seine Kreationen als Fine Fusion. Das ständig wechselnde Menü hält immer wieder Überraschungen bereit. So serviert Emilio die besten Salzburger Nockerl in ganz Spanien.

Emilio Innobar
Carrer de la Concepció, 9, 07012 Palma, Illes Balears, Spanien
T: +34 696 63 91 79
W: emilioinnobar.com

DINS Santi Taura

Fans von Fine Dining sind im DINS von Santi Taura richtig. Er und sein Team servieren eine Art gastronomische Reise durch die Zeit, durch Rezepte und Produkte. Nur ein paar Meter von der Kathedrale in Palma entfernt, in Sa Calatrava, genießen die Gäste mallorquinische Küche modern interpretiert. Vom Guide Michelin gab es dafür einen Stern. 

DINS Santi Taura
Plaça de Llorenç Villalonga, 4, 07001 Palma, Illes Balears, Spanien
T: +34 656 73 82 14
W: dinssantitaura.com

De Tokio a Lima

Die aufregene Fusionsküche von Chefkoch German de Bernardi hat sich bereits auf der Insel herumgesprochen. Bernardi vereint asiatische, mediterrane und südamerikanische Küche. Das Ergebnis sind fantasievolle Kreationen. Er macht Mallorca für Foodies mit dem Geschmackssinn erlebbar. Signature Dishes sind etwa glasiertes Iberico Schwein und Potera Tintenfisch. Das Restaurant liegt im Hotel Can Alomar.

De Tokio a Lima
Carrer de Sant Feliu, 1, 07012 Palma, Illes Balears, Spanien
T: +34 871 59 20 02
W: detokioalima.com

Zaranda

Das Hotel Es Princep hat mit dem Zaranda einen Ort, der Kulinarik auf ein ganz neues Niveau hebt. Umgeben von spektakulärer Natur serviert Chef Fernando Arellano zwei unterschiedliche Degustationsmenü. Man wählt zwischen sechs und neun Gängen und lässt sich dann einfach mitreißen. Serviert werden etwa "Gegerbtes im Bottich", Mallorca-Austern und glasierte Rinderzunge. Die Weinkarte umfasst 170 Positionen, formelle Kleidung ist hier eigentlich Pflicht.

Zaranda
Hotel Es Princep, Carrer de Bala Roja, 1, 07001 Palma, Balearic Islands, Spanien
T: +34 971 72 20 00
W: zaranda.es

The Duke

Man könnte Hipster-Lokal dazu sagen - aber man tut es nicht. Denn das The Duke macht Mallorca für Foodies mit einer Vorliebe für gesunde Fusionsküche zum ersten Anlaufpunkt. Es gibt keine Butter, keine künstlichen Zutaten, nur Natur. Das Ambiente ist gemütlich und erinnert ein bisschen an ein Surferlokal. Für die hohe Qualität sorgt Chef Ronny, der in seiner Karriere auch schon in Michelin-Lokalen gekocht hat. Der Name ist eine Reverenz an Duke Kahanamoku. Der Hawaiianer gilt als Erfinder des Wellenreitens.

The Duke
Carrer Soler, 36, 07013 Palma, Illes Balears, Spanien
T: +34 971 07 17 38
W: dukepalma.com