Le Jules Verne, Paris, Frankreich

Michelin-Stern-gekrönte Küche im Herzen einer Ikone

Frédéric Anton, der für sein Restaurant „Le Pré Catelan“ bereits vom Guide Michelin mit drei Sternen ausgezeichnet wurde, läuft gemeinsam mit seinem Team auch im „Le Jules Verne“ zu Höchstform auf. Mit grafischer Präsentation der vortrefflich zubereiteten modernen französischen Küche und den überraschenden Geschmäckern schafft er es immer wieder, die Blicke der Speisenden doch auch auf die Teller zu lenken – ein gar nicht so leichtes Unter­fangen, schließlich diniert man hier im zweiten Stock des Eiffelturms mit Ausblicken auf Paris, die ebenso unübertroffen wie einzigartig sind. Aufmerksamkeit verdient übrigens auch die sorgfältig kuratierte Weinkarte.

Restaurant Le Jules Verne
5 Av. Gustave Eiffel, 75007 Paris, Frankreich
Tel.: +33 1 45 55 61 44
Web: restaurants-toureiffel.com

Vertigo Grill and Moon Bar,  Bangkok, Thailand

Atemberaubender Ausblick beim Genuss internationaler Gerichte

Urbaner kann man kaum essen, denn während man sein Dinner oder seine Drinks im 61. Stockwerk des „Banyan Tree“-Hotels einnimmt, liegt einem die funkelnde Millionenstadt Bangkok zu Füßen. Aus der Küche kommen vor allem internationale Gerichte – etwa Pasta, Burger und Steaks, aber auch Sirloin-Steak aus Australien und japanisches Miyazaki-­Tenderloin. In Sachen Desserts sticht in der „Vertigo Grill and Moon Bar“ die Caramel Apple Tarte Tatin durch ihre fantasievolle Präsentation heraus. Star des Abends bleibt aber unbestritten die Aussicht auf die Skyline der Stadt; die genießt man dann am besten auch noch während eines Cocktails an der Bar.

Vertigo, Banyan Tree Bangkok
21/100 S Sathon Rd, Khwaeng Thung Maha Mek, Sathon, 10120 Bangkok, Thailand
Tel.: +66 2 679 1200
Web: banyantree.com

Ice Q, Sölden, Österreich

Futuristisches Design trifft auf modernisierte Klassiker

Umrahmt von 250 imposanten Dreitausendern ist das „ice Q“, auf 3048 Metern ­gelegen, nicht nur ein architektonisch herausragender James-Bond-Drehort („Spectre“), sondern ein Platz, an dem gehobene Küche zelebriert wird. Küchenchef Klaus Holzer serviert raffinierte drei- bis fünfgängige Menüs ebenso wie À-la-carte-Gerichte, bei denen österreichische Klassiker veredelt werden. Highlight ist das Summit Dinner, das von Ende Dezember bis Ende März jeden Mittwoch stattfindet – neben der haubengekrönten Menüfolge buhlt auch die im Sonnenuntergang erstrahlende Bergwelt um die Aufmerksamkeit der Gäste. Für den erlesenen Einkehrschwung zwischendurch bietet sich die „Wine & Tapas Lounge“ an.

ice Q
Dorfstraße 115, 6450 Sölden, Österreich
Tel.: +43 664 960 9368
Web: iceq.at

Sierra Mar, Big Sur, USA

Die Highlights kalifornischer Farmen zwischen Himmel und Meer

Neugierde und zugleich eine große Portion Pragmatismus inspirieren Executive Chef Il Hoon Kang zu seinen Menüs im kalifornischen Big Sur. Gleichzeitig immer mit­gedacht werden Nachhaltigkeitsaspekte: Die meisten Zutaten kommen aus der unmittelbaren Umgebung, teilweise von der eigenen Farm. Das Restaurant, Teil des Hotels „Post Ranch Inn“, ist für Frühstück, Lunch und Dinner geöffnet. In den Genuss der spektakulärsten Ausblicke kommt man bei Sonnenuntergang, wenn die Sonne langsam im Pazifik versinkt. So wie das „Sierra Mar“-Restaurant auf einer Klippe zu balancieren scheint, hält man auch in der Küche die Balance zwischen Land und See; auf Wunsch ist auch ein veganes Viergangmenü erhältlich.

Sierra Mar, Post Ranch Inn
47900 CA-1, Big Sur, CA 93920, USA
Tel.: +1 831 67 2800
Web: postranchinn.com

Suhail, Al Mirayr, Vereinigte Arabische Emirate

Hellster Stern über der LIWA-Oase

Eine rund 90-minütige Fahrt vom quirligen Abu Dhabi entfernt erwartet die Gäste eine andere Welt. Sie befinden sich in der Liwa-Oase, dem „leeren Viertel“. Ganz so leer ist dieses bei genauerer Betrachtung aber nicht, denn hier empfängt das ­„Anantara Qasr Al Sarab Desert Resort“ seine Gäste. Auf dessen höchstem Punkt liegt das „Suhail“, benannt nach einem der Sterne, die einst von Beduinen zur Orientierung benutzt wurden. Zu den ­atemberaubenden Ausblicken auf die Dünen der Wüste serviert das Team mit makelloser Perfektion Fisch und Meeresfrüchte, Gerichte vom Grill und Internationales, etwa Risotto und Short Ribs. Ein Traum: die Desserts – und die sorgfältig ausgewählte Weinkarte.

Suhail, Anantara Qasr Al Sarab Desert Resort
Al Mirayr, Abu Dhabi
Tel.: +971 288 620 88
Web: anantara.com

Baros Maldives Piano Deck, Baros, Malediven

Kulinarische Köstlichkeiten umgeben von Unendlichkeit

Dinner mit Blick auf die unzähligen Blautöne des Indischen Ozeans und unter einem Himmel, der bei Sonnenuntergang zunächst in den atemberaubendsten Farben erstrahlt, ­bevor tausend Sterne das Spielfeld übernehmen: Kaum ein Ort könnte romantischer für ein Dinner sein als das „Piano Deck“ des „Baros Maldives“. Zubereitet wird im Rahmen eines privaten Erlebnisses, wonach die Gäste verlangen, etwa frisch gegrillter Riff-Fisch. Auch ein Champagnerfrühstück oder ein nachmittägliches Meeresfrüchtepicknick organisiert das Team auf Wunsch. Vom „Piano Deck“ ist es nur eine kurze Bootsfahrt ans Ufer der Insel.

Baros Maldives
Malediven
Tel.: +960 664 26 72
Web: baros.com

Fresh in the Garden, Kunfunadhoo, Malediven

Gourmetküche inmitten eines grünen Blätterdachs

Auf Stelzen schwebend, selbst einer Baumkrone gleich, erhebt sich das „Fresh in the Garden“ in der Mitte der Malediveninsel Kunfunadhoo direkt über dem Biogarten des Resorts in schwindelnde Höhen. Wer den Zugang über die Hängebrücke hinter sich gebracht hat, diniert inmitten der üppigen Blätter eines Bananenhains, lauscht den Geräuschen der tropischen Natur und genießt unter anderem das Beste, was der Garten und das Meer hier zu bieten haben. Fangfrische Fische finden ihren Weg auf die Teller ebenso wie Gemüse in all seinen Variationen. Im Anschluss lohnt sich der Gang über eine weitere Hängebrücke, um im Observatorium den Abend unter den funkelnden Sternen ausklingen zu lassen.

Fresh in the Garden, Soneva Fushi
Kunfunadhoo Island, Eydhafushi, Malediven
Tel.: +960 660 0304
Web: soneva.com

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