BorgoEgnazia_DueCamini_Moro, Barbabietola, Miele e Fior d’Arancio
© Due Camini
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Das sind die 10 besten Restaurants in Apulien

Die besten Restaurants in Apulien vereinen Tradition und Innovation, Meer und Land, Essen und Trinken - gewürzt mit einer großen Portion Dolce Vita.

18. Juli 2022


Due Camini

 

Due CaminiZwischen Steinmauern und auf handgefertigter Keramik erinnern Schingaros Kreationen an die Traditionen Apuliens. ©Due Camini

Im Michelin-prämierten Restaurant von Chefkoch Domingo Schingaro sitzen mediterrane Kultur und moderne Kochkunst an einem Tisch. Serviert werden traditionsreiche Geschmacksnoten aus hochwertigen saisonalen Zutaten mit modernem Twist.

Due Camini
Strada Comunale Egnazia, 72015 Savelletri BR, Italien
Tel.: +39 080 2255 351
Web: ristoranteduecamini.it
Preis: Menü Erinnerung an Apulien ab € 160,-

 

Ristorante Quintessenza

 
 
 
 
 
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Der Name ist Programm: Chefkoch Stefano Di Gennaro serviert die Quintessenz der apulischen Küche. Seine simplen, aber köstlichen Kreationen wurden 2016 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Unbedingt probieren: das cremige Risotto mit Garnelen. 

Ristorante Quintessenza
Via Lionelli, 62, 76125 Trani BT, Italien
Tel.: +39 0883 880948
Web: quintessenzaristorante.it
Preis: Menü Klassisch ab € 95,-

 

Casamatta

 
 
 
 
 
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Sorgfältig zubereitete und ansprechend präsentierte Kreationen brachten dem Restaurant in Manduria 2019 einen Michelin-Stern ein. Die Küche ist modern, basiert aber auf traditionellen Zutaten. Viele Gemüsesorten kommen aus dem hoteleigenen Garten.

Casamatta
Contrada Scrasciosa, Manduria TA, 74024, Italien
Tel.: +39 351 830 3537
Web: viniliaresort.com
Preis: Menü ab € 98,-

 

Cielo Restaurant

 
 
 
 
 
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Chef Andrea Cannalire zaubert aus den Aromen Apuliens im Relais La Sommità, einem Mitglied von Relais & Châteaux, stilvolle Menüs. Diese vereinen die Gegensätze der Region, ihre traditionsreiche Vergangenheit und den Willen zur Innovation. Während des Sommers diniert man im wunderschönen Garten, umgeben von Orangen- und Olivenbäumen.

Cielo Restaurant
Via Scipione Petrarolo 9, 72017 Ostuni BR, Italien
Tel.: +39 0831 305925
Web: lasommita.it 
Preis: Degustationsmenü ab € 90,-

 

Restaurant 700

 
 
 
 
 
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Das kleine, feine Restaurant befindet sich im selben Gebäude wie das Boutique Hotel Paragon 700: einem historischen Palazzo. Und während das Setting eher in die Vergangenheit entführt, nehmen die regional beeinflussten Gerichte die Gäste mit auf eine geschmackliche Reise in die Gegenwart. Hervorragende Signature Cocktails!

Restaurant 700
Via Michele Ayroldi Carissimo 14, 72017 Ostuni BR, Italien
Tel.: +39 0831 369219
Web: restaurant700.com
Preis: Tasting Menu (3 Gänge) ab € 70,-

 

Le Carrube

 
 
 
 
 
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Geboren aus dem Wunsch, gesunde Küche zu servieren, die auch auf Intoleranzen Rücksicht nimmt, gleichzeitig aber auch Traditionen respektiert, ist das vegetarische Restaurant der Masseria Le Carrube mittlerweile eines der besten Restaurants in Apulien. Besonderes Augenmerk liegt auf saisonalen Bio-Zutaten.

Le Carrube Restaurant
Contrada Spennati - SS Fasano-Ostuni KM 873, 72017 Ostuni BR, Italien
Tel.: +39 0831 342592
Web: masserialecarrubeostuni.it
Preis: Degustationsmenü € 40,-

 

Ristorante Grotta Palazzese

 
 
 
 
 
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Das Essen ist hervorragend, doch das Ambiente übertrumpft auch das noch. Denn das Ristorante Grotta Palazzese liegt in einer Höhle. Vom Tisch fällt der Blick hinaus auf das Blau der Adria. Besonders zum Sonnenuntergang gibt es wohl keinen schöneren Ort in Polignano, um einen stilvollen Sundowner zu nehmen und anschließend romantisch zu dinieren.

Grotta Palazzese Polignano
Via Narciso 59, 70044 Polignano a Mare BA, Italien
Tel.: +39 080 424 0677
Web: grottapalazzese.it
Preis: Degustationsmenü (3 Gänge) um € 195,-

 

Masseria Moroseta

 
 
 
 
 
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Echte Gastfreundschaft und ebenso authentische landwirtschaftliche Produkte sind die Basis für das Food-Erlebnis in der Masseria Moroseta. Die spektakuläre Aussicht tut ihr Übriges zu einem unvergesslichen Abend dazu. Die Zutaten kommen aus dem Gemüse- und Obstgarten, aus dem Hühnerstall oder vom Olivenhain. Eine feste Speisekarte gibt es daher nicht. Die Gäste dürfen einfach auf das Können von Küchenchef Giorgia Eugenia Goggi vertrauen.

Masseria Moroseta
Contrada Lamacavallo, s/n, 72017 Ostuni BR, Italien
Tel.: +39 376 079 8288
Web: masseriamoroseta.it
Preis: Menü ca. € 70,-

 

Masseria Potenti

 
 
 
 
 
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Zutaten, die vom eigenen Feld direkt in die Küche gebracht werden. Weingärten, die sich bis zum Horizont erstrecken. Olivenhaine, die wohltuenden Schatten spenden ... Die Masseria Potenti ist ein Ort zum Träumen und Genießen. Maria Grazia Di Lauro Tommasino zaubert dazu unvergessliche Gerichte mit starkem regionalen Bezug.

Masseria Potenti
Contrada Potenti, snc, 74024 Manduria TA, Italien
Tel.: +39 099 973 5408
Web: masseriapotenti.it
Preis: Hauptspeisen € 36,- bis € 50,-

 

Da Tuccino

 
 
 
 
 
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Wahrscheinlich serviert keines der Restaurants in Apulien frischeren Fisch und frischere Meeresfrüchte als Da Tuccino. Schon seit 1968 verwöhnt man die Gäste mit Fangfrischem. Grundlage für die hohe Qualität ist ein Deal mit den Fischern von Porto Cesareo. Sie liefern das Beste des Tages exklusiv an Tuccino. Chefkoch Enzo Florio serviert Speisen, die der Perfektion nahe kommen. Begleitet werden diese von hervorragendem Wein. Mehr als 1.000 Etiketten sind lagernd.

Da Tuccino
Contrada Santa Caterina 69/f, 70044 Polignano a Mare BA, Italien
Tel.: +39 080 424 1560
Web: tuccino.it
Preis: Degustationsmenü ab € 100,-

 

 

Dieser Artikel erschien in der Falstaff TRAVEL Ausgabe Sommer 2022.

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