Während Ashish Domee ganz oben ist, ist sein Restaurant ganz unten. Und das ist durchaus im wörtlichen Sinn zu verstehen. Denn er ist federführend unter anderem für die Küche des Restaurants "Latitude 4°" verantwortlich. Es liegt acht Meter unter der Meeresoberfläche im Indischen Ozean und ist eines von sechs Restaurants und Bars des Luxusresorts Huvafen Fushi. Seit Januar 2020 ist Domee hier Küchenchef. Nun wurde er in die renommierte Vereinigung World Master Chefs Society aufgenommen und ist damit auch offiziell einer der besten Köche der Welt. Sein Weg an die Spitze begann jedoch auf Mauritius.

Von Sternen gesäumter Aufstieg

Domee schloss zunächst die Ecole Hôtelière Sir Gaëtan Duval in Ebène in Mauritius und die Hotelschool in Den Haag ab. Seine nächste Station führte ihn in die zweijährige Ausbildung im Michelin-Restaurant Auberge de Noves unter Robert Lalleman. 

Im weiteren Verlauf seiner Karriere machte der junge Koch Halt bei verschiedenen Sterneköchen. Sein Weg führte ihn unter anderem zu den Seychelen und in den Nahen Osten. Während einer längeren Reise durch Thailand, Vietnam und Singapur sammelte er zusätzliche Erfahrungen.

Essen unter Wasser im Latitude 4°

Im Januar 2020 stieß Domee zum Team des Huvafen Fushi. Die Insel, deren Name übersetzt "Trauminsel" bedeutet, gilt als ikonisches Barfuß-Luxusresort mit Wohlfühlgarantie, Privatsphäre und viel Zweisamkeit. Schlagzeilen machte sein weltweit erstes Unterwasser-Spa ebenso wie das erste Unterwasserrestaurant der Malediven. Hier speisen die Gäste acht Meter unter dem Meeresspiegel. Während sie ihr Frühstück oder Dinner genießen, schwimmen draußen vor den Glaswänden die bunten Meeresbewohner vorbei. Doch Essen unter Wasser ist nicht das einzige kulinarische Highlight auf Huvafen Fushi.

So garantieren auch die Restaurants "Celsius", wo das Frühstück serviert wird, und "Forno" kulinarische Höhenflüge. Letzteres serviert die wohl beste Pizza aus dem Holzofen jenseits von Italien. Im japanischen Fine-Dining-Restaurant "Salt" werden Sushi und Co. auf ein neues Level gehoben. Eine weitere Besonderheit ist die RAW (Revitalising Addictive Wellness) Bar. Denn hier unterstützen gesunde Köstlichkeiten die natürliche Wirkung der Spa-Behandlungen. Beim Destination Dining wählen die Gäste, wo sie ihr Abendessen einnehmen möchten - und wenn es die einsame Sandbank ist.

Huvafen Fushi
Nakachchafushi North Malé Atoll, 08390, Malediven
Tel.: +960 664-4222
huvafenfushi.com