Das sind die 10 besten Restaurants in Dalmatien
Wer in Dalmatien unterwegs ist, der wird sich nicht nur schnell für die vielen Strände und idyllischen Inseln begeistern können, sondern auch für die Küche der historischen Region. Von Dubrovnik bis nach Split: Diese 10 Restaurants sind den Abstecher wert.
8. August 2022
Bugenvila
Work of Art: So kreativ gestalten sich die Gerichte im beliebten Bugenvila in Konavle. © Restaurant Bugenvila
„Je einfacher, desto besser“: So lautet die Devise des Inhabers dieses ausgezeichneten Lokals. Das mag zwar für die Ingredienzien gelten, was daraus gemacht wird, ist aber alles andere als einfach: Hier landen kulinarische Kunstwerke auf den Tellern.
Restaurant Bugenvila
Put dr. Ante Starcevica 9, The Old Town, Cavtat, 20210 Konavle, Kroatien
Tel.: +385 20 479 949
Web: bugenvila.online
Preis: Hauptspeisen ab € 31,-
LD Restaurant
Für die neu interpretierte Adriaküche wurde Küchenchef Marko Gajski bereits mit einem Michelin-Stern prämiert. © Dean Dubokovic
Küchenchef Marko Gajski ist wahrlich furchtlos, wenn er den Kochlöffel schwingt. Das Sternerestaurant kreiert mit saisonalen Erzeugnissen aus der Region außerweltliche Köstlichkeiten, die adriatische Traditionen komplett neu interpretieren.
LD Restaurant
Lešić Dimitri Palace, PO Box 79, Don Pavla Poše 1-6, 20260 Korčula, Kroatien
Tel.: +385 20 601 726
Web: ldrestaurant.com
Preis: Chef’s Tasting Menü ab € 145,-
Bracera
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Zwei Falstaff Gabeln gab es bereits für das Restaurant des Falkensteiner Hotel & Spa Iadera nahe Zadar. Auf die Teller kommen regional sowie international inspirierte Gerichte und herrlich fangfrische Fische, dazu gibt es herausragende Weine und den romantischen Blick auf die Adria.
Bracera
Resort Punta Skala, 23231 Petrčane, Kroatien
Tel.: +38 523500960
Web: falkensteiner.com
Pet Bunara
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Im Pet Bunara versteht man sich seit über vierzig Jahren darauf, alte, beinahe in Vergessenheit geratene Rezepte wieder hervorzukramen und daraus Neues zu kreieren. Was aus dem Meer und dem eigenen Kräutergarten kommt, wird hier kunstvoll für die Gäste zu Tintenfischeintopf oder Ravioli mit Scampi verarbeitet, auch die klassisch dalmatinischen Desserts dürfen sich sehen lassen.
Pet Bunara
Stratico Ulica 1, 23000, Zadar, Kroatien
Tel.: +385 (0)23 224 010
Web: petbunara.com
Bounty
Dalmatien ist mehr als Meeresfrüchte und Fisch: Das beweist das familiengeführte Bounty in Šibenik. Hier hat man sich auf die Kreation perfekter Burger spezialisiert, für diese wurde das Hafenrestaurant bereits mehrmals prämiert. Dazu gibt es knackigen Krautsalat, auch vegane Optionen finden sich am Menü.
Bounty
Obala prvoboraca 28, 22000, Šibenik, Kroatien
Tel.: +385 22 244 449
Web: restaurant.business.site
Bistro Tavulin
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Obwohl das Bistro als zentral gelegenes Restaurant durchaus ein Touristenmagnet ist, lohnt der Besuch: Der Genuss authentischer Gerichte wie Tintenfischragout oder Dubrovnik Crème Caramel wird von der intimen, beschaulichen Altstadtatmosphäre abgerundet.
Bistro Tavulin
Ul. Cvijete Zuzorić 1, 20000, Dubrovnik, Kroatien
Tel.: +385 20 323 977
Web: tavulin.com
Restaurant 360
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Wer einmal auf den mittelalterlichen Mauern von Dubrovnik gespeist hat, wird so schnell nichts Vergleichbares mehr finden. Das Restaurant 360 verführt jedoch nicht nur mit seiner ausgezeichneten Lage, sondern auch mit Michelin-Stern-prämierter Küche. Kredenzt werden Taube mit Haferrisotto oder Foie Gras Torchon mit Räucheraal, Melone und Dattelcreme auf Sauerteig.
Restaurant 360
Walls of Dubrovnik, Ul. Svetog Dominika bb, 20000, Dubrovnik, Kroatien
Tel.: +385 20 322 222
Web: 360dubrovnik.com
Preise: Menü 2 um € 96,–
Pelegrini
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Romantisches Outdoor-Dining meets Gourmetküche: Im Pelegrini hat man sich der traditionellen Cuisine der Region verschrieben. Die feinen Gerichte aus der Kreativküche von Chef Rudolf Štefan, für die es bereits einen Michelin-Stern gab, umfassen Seeigel ebenso wie Lamm und werden sorgsam aus lokalen Zutaten zubereitet.
Pelegrini
Ul Jurja Dalmatinca 1, 22000, Šibenik, Kroatien
Tel.: +385 22 213 701
Web: pelegrini.hr
Preis: Vier-Gänge-Menü um € 115,–
Zrno Soli
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Während man den Yachten im Hafen von Split dabei zusieht, wie sie majestätisch in Richtung offenes Meer steuern, genießt man im Zrno Soli feine Gerichte mit kroatischer Tradition. Dafür konnte sich nicht nur die dänische Königin begeistern, auch Guns’n’Roses wurden hier bereits beim Dinner gesichtet.
Zrno Soli
Uvala Baluni 8, 21000, Split, Kroatien
Tel.: +385 91 434 3050
Web: zrnosoli.hr
Preis: Authentisches Premium-Menü um € 87,–
Boškinac
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Das Boškinac, eingebettet in die charmante Landschaft der Insel Pag, zählt zu den besten Restaurants der Region – und das nicht ohne Grund. Küchenchef Boris Šuljić zaubert aromatisch-balancierte lokale Cuisine, die sowohl von Michelin als auch Gault&Millau bereits gewürdigt wurde. Den herausragenden Lammgerichten sollte man hier besondere Aufmerksamkeit zukommen lassen.
Boškinac
Škopaljska 220, 53291, Novalja, Kroatien
Tel.: +385 53 663 500
Web: boskinac.com
Preis: Menü „My Field“ um € 105,–
Mehr dazu: Das sind die schönsten Orte in Kroatien
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