Foodie Tipp in Maranello
Slow Food meets Fast Cars: Das Ferrari-Restaurant in Modena punktet seit 2022 mit neuer Optik. Kulinarisch werden die Gäste von Starkoch Massimo Bottura empfangen.
6. Dezember 2022
Im Land der schnellen Autos und des Slow Food bittet eine traditionsreiche Adresse in seine komplett umgestalten Räumlichkeiten: Das trendige Ristorante Cavallino in Modena verbindet als kulinarisches Aushängeschild von Ferrari die Geschichte des Sportwagenherstellers mit klassischer italienischer Cuisine. Für erinnerungswürdige Geschmackserlebnisse sorgt dabei Starkoch Massimo Bottura.
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Ristorante Cavallino
Via Abetone inferiore, 1, 41053 Maranello MO, Italien
Mail: reservation@ristorantecavallino.com
Öffnungszeiten: Montag bis Samstag von 12:30 bis 14:30, 19:30 bis 22:00, Sonntag von 12:30 bis 15:00
Preis: Degustationsmenü „Eine Reise durch die Küche des Cavallino“ um € 75,–
70 Jahre Restaurantgeschichte
Das Cavallino liegt nur ein paar Meter von der weltberühmten Ferrari Fabrik entfernt und diente ursprünglich als Firmenkantine. 1950 ließ Enzo Ferrari das historische Bauernhaus umgestalten, seitdem trägt es offiziell den Namen Ristorante Cavallino – und lädt zu Trattoria-Ambiente und feiner Küche. Ingenieur Ferrari selbst saß hier öfters mit zahlreichen Freunden, Gästen und Mitarbeitern, während im Fernsehen der Grand Prix der Formel 1 lief.
So bewirtete das Ristorante in den letzten 70 Jahren zig illustre Persönlichkeiten, wie den niederländischen Prinz Bernhard, Prinzessin Liliana de Réthy von Belgien oder den dreifachen Weltmeisterfahrer Jackie Stewart. Und natürlich waren auch sämtliche Rennfahrer und Techniker des Team Ferrari bereits Gäste des Cavallino.
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Trattoria trifft auf Zeitgeschichte
Mustertapeten mit dem ikonischen Cavallino Rampante Motiv, Momentaufnahmen einer großen Vergangenheit und ganz viel Sinn für Stil: Die Neugestaltung des Ristorante Cavallino durch India Mahdavi kann sich durchaus sehen lassen.
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Der Uhrenraum dreht die Zeiger rückwärts: Hier finden Gäste Fotos und Erinnerungsstücke Ferraris und der Formel 1 vor. Im Speisesaal mit seinen rot-elfenbeinfarbenen Terrakottaböden und hohen Decken wird trendiges Trattoria-Flair zum Leben erweckt. An den eichengetäfelten Wänden prangen Fotocollagen von Ferrari-Motoren und Jahrbuchbildern der Scuderia.
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Auf dem Weg in den Außenbereich durchquert man den feuerroten Grill Room, an dessen Wänden sich ein System hypertechnologischer, voll einsehbarer Grills mit Live-Cooking befindet. Und im Sommer wird, der Blick durch die Bogenfenster verrät es, im mediterranen Garten entspannt gespeist.
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Auf der Gourmet-Geraden mit Massimo Bottura
Der mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Chefkoch Massimo Bottura aus Modena verführt die Gaumen im Cavallino mit traditionell italienischer Küche, zeitgemäß interpretiert und lokal inspiriert. Seine Karriere führte ihn von der renommierten Trattoria del Campazzo vor Modena über Monte Carlo, die Costa Brava und zurück nach Italien. Mit der Osteria Francescana stand er zwei Mal auf Platz 1 der 50 weltbesten Restaurants.
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Im Zuge der Neugestaltung des Cavallino wurde auch Bottura ins kulinarische Rennen von Ferrari geholt. Auf seinem Menü finden Gourmets Feinstes vor, etwa Entenbrust mit Gewürzen, Leberpastete mit Orangennote, Schnecken oder Crème Caramel al Parmigiano Reggiano. „Die Küche des Cavallino ist gut und gesund und hinter jedem Gericht steckt eine Geschichte. Es ist eine Küche, der man sich nicht verweigern kann“, so der Starkoch.
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Ristorante Cavallino
Via Abetone inferiore, 1, 41053 Maranello MO, Italien
Mail: reservation@ristorantecavallino.com
Öffnungszeiten: Montag bis Samstag von 12:30 bis 14:30, 19:30 bis 22:00, Sonntag von 12:30 bis 15:00
Preis: Degustationsmenü „Eine Reise durch die Küche des Cavallino“ um € 75,–
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