Das griechisch-japanische Restaurant „Nolan“ des Chefkochs Sotiris Kontizas ist in Athen buchstäblich in aller Munde. Die einfallsreichen Mahlzeiten, die Gästen hier in entspannter Atmosphäre serviert werden, haben den kulinarischen Vorreiter in ganz Griechenland bekannt gemacht. Sein Portfolio hat er mit dem „Proveleggios“, einem urbanen Fine-Dining- Restaurant, und der Neueröffnung „Sweet Nolan“ zuletzt erweitert. Den Erfolg hat sich der smarte Chefkoch, der regelmäßig im Fernsehen auftritt, aber keinesfalls zu Kopf steigen lassen.

Steckbrief

Name: Sotiris Kontizas
Beruf: Chef de Cuisine und TV-Koch
Lebt in: Athen

Ihr Vater ist Grieche, Ihre Mutter ist Japanerin, geboren und aufgewachsen sind Sie in Athen. Woher kommt Ihre Leidenschaft fürs Kochen?
Ich habe gutes Essen immer schon geliebt – und mir wurde quasi sowohl die griechische als auch die japanische Küche in die Wiege gelegt, da war es nur logisch, dass ich die beiden Richtungen irgendwann einmal kombinieren würde.

Sotiris Kontizas ist gebürtiger Athener – und kennt die Stadt wie seine eigene Westentasche. © iStock

Sie führen drei erfolgreiche Lokale – finden Sie da selbst noch Zeit, um auswärts zu essen? Und wenn ja, wo gehen Sie am liebsten hin?
Ich esse oft auswärts; wo, entscheide ich danach, worauf ich gerade Lust habe. Das beste Sashimi gibt es bei „Sushimou“, „Smash ’n Bun“ hat fantastische Burger, und wenn ich etwas mehr Zeit habe, gehe ich für Pasta zu „Phita“.

Welchen griechischen Klassiker empfehlen Sie?
Eindeutig Souflaki – bekommt man in Athen praktisch überall, aber das beste gibt es bei „O Kostas“.

Wo trifft man Sie sonst noch in Ihrer Freizeit?
Morgens mache ich gerne einen Spaziergang und gönne mir ein Croissant von „Overoll“. Abends trinke ich gerne Negronis bei „Pairidaeza“ oder treffe Freunde bei „Materia Prima“ auf Wein und Käse. Ich liebe gutes Essen!

Mehr dazu: A Weekend in ... Athen!

Text: Michaela Hessenberger, Philipp Rossmann und Heidi Rietsch