In einer Zeit, in der viele Airlines ihr Angebot an Verpflegung an Bord drastisch reduzieren sowie Komfort – und dadurch Kosten – einsparen, setzen andere auf das genaue Gegenteil. Mit Sterneküche an Bord machte vor kurzem beispielsweise SWISS Airlines auf sich aufmerksam. Doch auch Emirates macht als Fluglinie mit hervorragender Küche von sich reden.

© Emirates

77 Millionen Mahlzeiten

Schon die Zahlen allein sind erstaunlich. Denn die Airline der Vereinigten Arabischen Emirate serviert 149 Mahlzeiten pro Minute. Das macht 215.000 pro Tag. Oder anders ausgedrückt: mehr als 77 Millionen Mahlzeiten pro Jahr. Zubereitet werden sie von 1.400 Köchen und Köchinnen. Sie beherrschen 2.200 verschiedene Rezepte aus dem Schlaf. Und das sind nicht etwa irgendwelche Rezepte, sondern ganz besondere.

Viele Zutaten wachsen in Emirates' eigener "vertical Farm". © Emirates

Im Inneren der Flugzeugkabinen sinkt nämlich aufgrund der trockeneren Luft die Fähigkeit, die Geschmäcker süß und salzig wahrzunehmen, um etwa ein Drittel. Das muss natürlich schon am Boden bei der Zubereitung "mitgeschmeckt" werden. Zudem versucht man, die Gerichte möglichst ausgewogen zu gestalten. Das schmeckt nicht nur, sondern sorgt auch für leichtere Bekömmlichkeit. Selbstverständlich ist auch eine Auswahl veganer und vegetarischer Gerichte erhältlich.

Gerichte wie aus Spitzenrestaurants

Selbstverständlich sind die verwendeten Zutaten immer frisch und von höchster Qualität. Wer in der First- oder Business-Class reist, darf sich zudem aber auf einige Spezialitäten freuen. So serviert man hier Gerichte mit Premium-Zutaten. Man denke zum Beispiel an Trüffel, Gänseleber, kanadischen Hummer oder japanische Nori-Algen. Gewürzt wird mit Gourmet-Garnituren aus Bzar-Gewürzen, Beurre D'Isigny-Butter, rosa Himalaya-Salz oder Safran. Auf mehr als 300 Emirates Desserts kommen Blattgold und Blattsilber zum Einsatz.

© Emirates

Wie beliebt Emirates als Fluglinie mit hervorragender Küche ist, beweisen weitere Zahlen aus der First- und Business-Class. Deren Passagiere verzehrten nämlich letztes Jahr 1,2 Millionen Rinderfiletsteaks und über 10 Tonnen Kaviar. Dazu kamen 14 Tonnen australischer Yarra Valley Feta. Begleitet wird das Festessen von der erstklassigen Weinauswahl und exklusivem Champagner.

© Emirates

Emirates arbeitet daran, sich weiterhin als Airline für Foodies zu positionieren. Auf vielen Strecken serviert man Reisende der Economy-Class beispielsweise mit Marshfield's Eiscreme aus einem britischen Familienbetrieb. Selbst die Snacks wählt man sorgfältig aus. Und um das kulinarische Erlebnis zu vervollständigen, gibt es regelmäßige Schulungen des Personals. Die Themen unter anderem: Servicetechniken, das Anrichten von Speisen und passende Weinempfehlungen.

Mehr lesen: emirates.com