Das sind Südtirols besten Adressen für Fine Dining
Im Feinschmeckerparadies Südtirol mangelt es nicht an Gourmetadressen von Weltklasse; hier sind 7 der allerbesten Restaurants der Region.
21. September 2023
Castel Finedining
© Königshofer Michael
Die fünf Tische vor den bodentiefen Fenstern bieten einen grandiosen Blick auf Merans Lichtermeer. Gerhard Wiesers Küche vereint meisterhaft alpine und mediterrane Elemente. Bei den Produkten stehen neben Qualität auch Nachhaltigkeit und Ethik im Zentrum.
Hotel Castel
Keschtngasse 18, 39019 Dorf Tirol, Italien
Tel.: +39 (0473) 923693
Web: hotel-castel.com
Gourmetstube Einhorn
© Hannes Niederkofler Photography
Beheimatet ist das „Einhorn“ in einer altdeutschen Stube mit Kachelofen – ein spannender Kontrast zu Peter Girtlers Haute Cuisine. Er kombiniert lokale Besonderheiten wie Erdkastanie, Sauerklee und Rübchen mit weltweiten Inspirationen. Die „Gourmetstube Einhorn“ stellt auch die Sommelière des Jahres 2022, Lisa Kinkelin.
Gourmetstube Einhorn
Mauls 10, 39040 Freienfeld, Italien
Tel.: +39 (0472) 771136
Web: stafler.com
Terra Restaurant
© Terra – The Magic Place
Heinrich Schneider will eine heile Welt auf den Teller bringen – mit dem Allerbesten der reichen Natur, aber nur mit wenigen Zutaten, um den puren Geschmack herauszuarbeiten. Zu diesen Kunstwerken werden die perfekten Weine aus 1000 Etiketten ausgesucht.
Terra Restaurant
Auen 21, 39058 Sarntal, Italien
Tel.: +39 (0471) 623055
Web: terra.place
Kircherhof
© Andergassen Florian
Aus einem traditionellen Bauernhof wurde ein Bioland-zertifizierter Obst- und Gemüseanbaubetrieb samt Hofladen. Im Gasthaus gibt es nur beste Produkte aus der Region, natürlich saisonal und frisch.
Kircherhof
Margarethenplatz 3, Albeins, 39042 Brixen, Italien
Tel.: +39 0472 85 10 05
Web: kircherhof.it
Apostelstube
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Mathias Bachmann kochte u. a. bei Joachim Wissler und Sergio Herman. Innovation und Tradition müssen kein Widerspruch sein – das beweist der junge Küchenchef in der „Apostelstube“ im Art-déco-Stil der 1920er-Jahre. Sehr guter Service, ausgezeichnete Weinbegleitung!
Apostelstube
Weißlahnstraße 4, 39042 Brixen, Italien
Tel.: +39 0472 832 750
Web: hotelelephant.com
La Stüa de Michil
© Gustav Willeit
Zwei Südtiroler Bauernstuben aus dem 17. Jahrhundert sind die Bühne für Simone Cantafio, der Orient und Okzident verbindet – in den beiden Menüs bilden Gemüse und Früchte den Mittelpunkt. In den Weinkeller kommt man über eine Rutschstange im Restaurant.
Hotel La Perla
Str. Col Alt, 105, 39033 Corvara in Badia BZ, Italien
Tel.: +39 0471 831000
Web: laperlacorvara.it
Suinsom
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Die zwei kleinen, reizenden Stuben stammen aus dem 18. Jahrhundert – da passen die traditionellen Gerichte aus Bergprodukten mit frischem Wind perfekt dazu. Es gibt beispielsweise Kalbszunge mit fermentiertem Rotkohl und Steinpilzjus oder Zitronenrisotto. Seit 2022 übrigens auch ein Michelin Stern.
Hotel Tyrol
Str. Puez, 12, 39048 Selva di Val Gardena BZ, Italien
Tel.: +39 0471 774100
Web: tyrolhotel.it
Mehr lesen: Der Geschmack Südtirols: Genuss am Gipfel
Dieser Artikel erschien in der Falstaff TRAVEL Ausgabe Südtirol Special 2023.
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