Ein Gourmethimmel in luftiger Höhe

Das exklusive Lokal „The Japanese by The Chedi Andermatt“ liegt 2344 Meter über dem Meer und kann bereits mit einer Vielzahl an Auszeichnungen punkten. Das im Dezember 2019 eröffnete Restaurant ist neben 14 GaultMillau-Punkten nun auch mit einem Michelin-Stern dekoriert worden. Direkt an der Bergstation des Gütsch-Express zelebriert Executive Chef Dietmar Sawyere mit seinem Team Haute Cuisine auf Japanisch. Zu den Feinheiten des Gourmet-Hotspots auf dem Gütsch gehören Shidashi Bentō, Omakase- und Kaiseki-Menüs sowie Sushi- und Tempura-Spezialitäten. Unter anderem ist es Dietmar Sawyere gelungen, sich mit der authentischen Interpretation des Shidashi Bentō vom „The Japanese Restaurant im The Chedi Andermatt“ abzuheben und Genießer direkt an der Skipiste mit japanischen Lunch-Erlebnissen zu begeistern.

Wer es dennoch schafft, bei so viel Kochkunst den Blick vom Teller zu heben, wird belohnt: Gerade einmal 38 Sitzplätze zählt das puristisch designte Restaurant – mit Blick auf den Gotthard, den Oberalppass und das Urserntal. Auf der Terrasse warten weitere 34 Außensitzplätze.

„Der Michelin-Stern für The Japanese by The Chedi Andermatt erfüllt mich mit größter Freude. Ist er doch die höchste Auszeichnung für einen Cuisinier. Eine Ehrung unserer Kochkunst, die wir täglich zelebrieren, und unserer Leidenschaft für die japanischen Küche, die wir leben und unseren Gästen weitergeben“, sagt Dietmar Sawyere.

Auch Jean-Yves Blatt, General Manager des The Chedi Andermatt, freut sich: „Wir sind sehr stolz auf diesen Erfolg. Die Auszeichnung ist eine Bestätigung unserer täglichen Bestrebungen, unseren Gästen exquisite Erlebnisse zu bieten, sowie auch dafür, dass wir mit unserem Konzept, authentisch japanische Küche anzubieten, den Nerv der Zeit getroffen haben."

Zweiter Stern für Dietmar Sawyere

Für Dietmar Sawyere, der bereits in den Londoner Nobelhotels „Savoy“ und „Dorchester“ in der Küche stand, ist es nicht der erste Michelin-Stern. Unter seiner Ägide wurde „The Japanese Restaurant“ im The Chedi Andermatt 2017 mit einem Michelin-Stern und 16 GaultMillau-Punkten geadelt. An der Sushi- und Sashimi-Bar wählen die Gäste ihr Lieblingsmenü aus feinsten Fischkreationen oder den Signature Dish „Black Cod“, die Getränkekarte umfasst stolze 110 Sake-Positionen.